Funghi Shiitake su tronco coltivati in montagna

Nel cuore delle Valli di Lanzo, in Piemonte, a soli 40 km da Torino, alla Fungaria Farm coltiviamo funghi Shiitake (Lentinula Edodes) in modo naturale, sostenibile e rispettoso dell’ambiente. La nostra fungaia in montagna si trova immersa nel bosco, dove l’aria è pulita, il legno è locale e ogni tronco racconta una storia di cura e biodiversità.

Shiitake Piemontesi: tradizione, territorio e sostenibilità

Coltiviamo i nostri shiitake seguendo un metodo tradizionale giapponese, adattato al contesto alpino. Utilizziamo tronchi di latifoglie locali, selezionati con attenzione e inoculati manualmente con micelio, senza l’uso di sostanze chimiche o fertilizzanti artificiali.

I tronchi vengono disposti in zone ombreggiate e umide del bosco, dove il micelio può svilupparsi in modo naturale, seguendo i ritmi delle stagioni. Questo approccio garantisce funghi di alta qualità, ricchi di sapore, sani e coltivati in armonia con l’ecosistema montano.

Non solo shiitake!

Nella nostra fungaia portiamo avanti coltivazioni sperimentali outdoor di funghi Orecchione (pleurotus ostreatus), Cardoncello (pleurotus eryngii), Lion's Mane o Criniera di Leone (Hericium Erinaceus), Reishi (Ganoderma Lucidum) e Maitake (Grifola Fronfosa) e molti altri con metodi innovativi e a ridotto consumo di plastica. 

Coltivare una tradizione, rispettare la natura

Nella nostra microfarm coltiviamo su scala ridotta per garantire controllo e qualità durante l'intera filiera della produzione del prodotto, partendo dal micelio fino ad arrivare al fungo.

Per sapere di più sulla nostra produzione contattaci.